G.CUP COFFEE & BISTRO
細部まで美意識が宿る空間とシームレスに調和する厨房オペレーション
ホーチミン市屈指のモダンで活気ある最先端都市エリア「The Metropole Thu Thiem」の中心で、G.Cup Coffee & Bistroは独自のスタイルを確立しました。洗練された美学と細部へのこだわりを極め、お客様一人ひとりの体験に真摯に向き合っています。
-->G-Cup Bistroの空間美 - デザインと高効率オペレーションの完全な融合
トゥーティエムに位置するG.Cup Coffee & Bistroは、高級ショップハウスの限られたフロアにおいて、コンパクトで洗練された美観とスムーズな稼働を両立するバーカウンターを必要としていました。
Saigon Horecaはワンウェイ動線のバーカウンターを構築し、後方のベーカリー工房と直結させることで、バリスタが迅速かつ衛生的に無駄な動きなく作業できるレイアウトを実現しました。
ベーカリー＆ホットキッチンのHACCP対応ワンウェイ動線レイアウト
「洗練されたアート空間の裏側には、ショップハウスの限られた面積を1平方メートル単位で最適化した、完全密閉型ワンウェイ厨房動線が構築されています。」
G-Cupのベーカリーとホットキッチンは、Saigon Horecaにより独立しながらも隣接した2区画にゾーニング配置され、匂い移りを防ぎながら料理本来の風味を完璧に保持します。
ホシザキ製ステンレスアンダーカウンター冷蔵庫およびバーコールドテーブルはカウンター下に美しくビルトインされ、朝から深夜まで途切れのないシームレスな作業動線を強力に支えます。
高級複合施設における厨房設備エンジニアリングの課題
「The Metropole Thu Thiemのショップハウスにおける厨房・バー設計には、1平方メートルごとに寸分の狂いもない緻密な計算と配慮が求められます。」
独立店舗とは異なり、商業用ショップハウスには消防防災基準、電気容量制限、近隣住民に配慮した消臭・排気ダクトおよび給排気システム（外気導入）に関する極めて厳格な建築設備規定が課されます。
スペシャルティ・バーカウンター（1階グラウンドフロア）
来店客を正面で迎えるバーカウンターは、ラ・マルゾッコ製スペシャルティエスプレッソマシン、Anfimグラインダー、埋め込み式高圧ピッチリンサー（グラス洗浄機）を精密にビルトインし、バリスタの迅速かつ清潔なオペレーションをサポートします。
ベーカリー工房＆ホットキッチン（2階）
Saigon Horecaは密閉型ワンウェイ動線を導入し、軽食を調理するホットキッチンと本格ヨーロピアンパティスリー工房を明確に分離。ピーク時の高負荷稼働でも熱や匂いの相互干渉を完璧に遮断します。
包括的・統合型厨房オペレーションソリューション
業務用排気フード・消臭換気＆外気給気（メイクアップエア）システム
精密な風量計算、ダクト設計、高性能脱臭フィルターにより、ショップハウス内でも客席に調理臭や煙を一切漏らさない快適な空気環境を維持します。
ホシザキ製インテグレーテッド業務用冷却・冷凍冷蔵システム
ホシザキ製コールドテーブルおよび冷凍庫は-16℃の均一な超低温を保持し、バーカウンター上でジェラートや純氷を最高品質で保冷管理します。
商業ショップハウスの厳格な消防防災基準適合
メトロポール管理規程の天井設備と完全に同期施工され、絶対的な消防安全性と高負荷連続運転への耐久性を保証します。
戦略的導入・納入業務用機器一覧
Saigon Horecaがコンサルティング、調達、責任施工まで一貫して手掛けた、G-Cup Bistro導入の世界的一流F&B厨房機器群。
Saigon Horeca 業務用高火力電磁調理器（IHレンジ）
特注製造された業務用高出力IHクッキングヒーター。火災リスクゼロの安全性、瞬時の高火力昇温、優れた清掃性を兼ね備えています。
オズティ（Ozti）業務用食器洗浄機（トルコ製）
密閉式洗浄・高温すすぎ乾燥システムにより、ピーク時における作業時間、人件費、水・エネルギー消費量を大幅に削減します。
ジョーリック（Giorik）スチームコンベクションオーブン（イタリア製）
西洋料理からアジア料理まで多彩なメニューに対応し、正確な湿度管理と熱風対流制御を誇る欧州屈指のスチームコンベクションオーブン。
バーアンダーカウンター冷却システム＆ベーカリーショーケース
バリスタ用コールドテーブル、ビルトイン冷凍庫、洋菓子用ショーケースが完全に調和し、高精度な温度保持と洗練された美観を両立。
G-Cup Coffee & Bistro 施工・納入実例ギャラリー
総括・導入効果
現場の建築条件と店舗のオープンコンセプト設計を綿密に分析して導き出したこのソリューションは、共用部への影響をゼロに抑え、安全性と美観を完璧に両立させています。これはThe Metropole Thu Thiemのような高級複合施設の厳格な基準に完全に合致するものです。
G-Cupにおいて、すべての空間は独自のストーリーを紡いでいます。Saigon Horecaは、1平方メートルごとに最適化された無駄のないスマートで柔軟な技術ソリューションを通じて、その世界観の具現化に貢献できることを誇りに思っています。
