ザ・ブリックス レストラン＆プールバー (The Brix)
サイゴン中心部に広がる熱帯のオアシス
サイゴンの目まぐるしい喧騒を離れ、心地よい清涼感の中でリラックスし、美食や歓談を楽しみたいときは、ぜひThe Brixをお訪ねください。
2区タオディエンの中心に位置するThe Brixは、熱帯のリゾートアイランドを思わせる設計。透明感あふれるプールと緑豊かなミニ熱帯林が広がり、Saigon Horecaが手掛けた高規格オープンキッチン＆バーカウンターが空間を彩ります。
トロピカルオアシス＆自然換気ソリューション
地元産の素焼きテラコッタタイルと天然木の素朴な質感を活かし、自然の風を心地よく取り込む隠れ家リゾートのような空間を創出しました。
伝統的な赤レンガ、ミニマルな研ぎ出しコンクリート、天井を走る無垢の木製ルーバーが織りなす絶妙な調和が、ノスタルジーとモダンが共存する建築の躍動美を生み出します。
通気孔レンガ壁と中央のプールが相乗効果を生み、空間全体に心地よい涼風を循環させ、人工空調への依存度を大幅に低減します。
Momentum Living 展示ショールーム空間
店内にはMomentum Livingのショールームも併設。クラシックトレンドを取り入れたミニマルな空間設計で、明暗の美しいコントラストが優雅で洗練された高級感を醸し出します。
オアシスで味わう極上のヨーロッパ料理
クラシックなヨーロッパの調理技法と新鮮な地元食材の情熱的な出会い。陽光が降り注ぐクリスタルブルーのプールサイドで優雅なひとときをお楽しみいただけます。
本格的な木炭オープンファイアで焼き上げる極上シーフードと厳選ステーキ。素材本来のジューシーな旨味と食欲をそそる豊かな燻煙香をそのまま閉じ込めます。
才能豊かなミクソロジストが手掛ける極上カクテルメニュー。ベトナム特産の瑞々しいトロピカルフルーツと選りすぐりのスピリッツが、ヤシの木陰で華やかに交差します。
空間設計＆テクニカル図面
The Brixが誇る爽快でリラックスした食体験を支えるのがSaigon Horecaです。メイン厨房およびベーカリー・ペストリーエリアの機器選定から総合オペレーション設計までを一貫して手掛けました。
模範的なオペレーション動線
荷受け・検収から下処理、冷蔵保管、熱調理、盛り付け、洗浄に至るまで、徹底した衛生基準に基づき各エリアを配置し、スタッフのオペレーション効率を最大化しています。
食材下処理・保管エリアには、業務用シンク、縦型冷凍・冷蔵庫、SUS製壁掛けシェルフを機能的に配置。
メイン調理ラインには、業務用フライヤー、6口ガスレンジ、グリドル（平鉄板）、オーブン、排気フードをフル装備。
洗浄エリアは、残飯廃棄孔付き下膳回収台、プレリンスシャワー水栓、業務用食器洗浄機、クリーン仕上台、水切りラックへと一直線につながる完全なワンウェイ動線で構築。
密閉ガラス天窓から自然光をふんだんに取り込み、閉鎖的になりがちな厨房環境を開放的で快適なワーキングスペースへと昇華させました。
業務用食器洗浄システム
Saigon Horecaが高性能業務用食器洗浄機を導入。規定の高温殺菌機能を備え、完全密閉型のワンウェイ衛生プロセスを完結させることで、お客様の食の安全を徹底的に保護します。
アーティザン・ペストリー＆ベーカリー区分
18㎡の区画内に製パン・製菓設備をミリ単位で緻密に配置。ミキシング、成形、発酵（プルーフィング）、冷蔵保管から焼成に至る工程を淀みなく完結させます。
これにより、熟練シェフの技とSaigon Horecaが選定・直営据付した最高峰のベーカリー専用設備が融合し、風味豊かな極上ペストリーが次々と焼き上がります。
ベーカリー部門の主要設備：
UNOX Cheftop スチームコンベクションオーブン
ベーカリー工房の中核。高精度な温度・湿度コントロールにより、パンの完璧な窯伸びと繊細な風味を毎バッチ安定して引き出します。
