執筆者専門家諮問委員会 8

B2B業務用基準監修済み 2026年更新

tuidienanhvan

Saigon Horeca専門チーム — レストラン・ホテル向けの業務用厨房、バー設備、Horecaソリューションのご提案。

tuidienanhvanによるすべての記事

14 2026年8月

14/08/2026 ニュース

2026年の飲食店トレンドであるオープンキッチン（見せる厨房）の設計ノウハウを徹底解説。客席との臨場感ある演出と、高度な排煙・消音・衛生動線計画を両立する理想的な空間創りをご提案いたします。

11 2026年7月

11/07/2026 ニュース

スケルトン物件の引き渡しからグランドオープンまで、優先すべき工程や並行して進めるべきタスクを体系的に整理した飲食オーナーのための完全開業ロードマップです。

07 2026年7月

07/07/2026 ニュース

現地調査はレストラン厨房設計における必須の第一歩です。この工程を省略したり形式的に済ませたりすると、施工後に多額の改修費用と工期遅延が発生する大きなリスクとなります。

05 2026年7月

05/07/2026 ニュース

業務用換気フードを導入しても厨房に煙や熱気がこもる根本的な原因を解明し、給排気バランス計算や現場調査に基づく確実な改善策を解説いたします。

05 2026年7月

05/07/2026 ニュース

業務用厨房の配管詰まりや悪臭の逆流を防ぐ3槽式グリストラップの原理、ステンレス排水溝の設計基準、および適切なメンテナンス手順を解説します。

03 2026年7月

03/07/2026 ニュース

HACCPは単なる運用プロトコルにとどまらず、表面素材、徹底した温度管理、排水設備などのハードウェア設計から始まります。

02 2026年7月

02/07/2026 ニュース

交差汚染を防止するワンウェイ（一方通行）厨房動線の基本原理、必須となる6大機能区画、およびHACCP基準に準拠した5大設計原則を徹底解説いたします。

01 2026年7月

01/07/2026 ニュース

SUS304とSUS201ステンレスの金属組織や耐食性の違い、長期TCO（総所有コスト）を比較し、飲食店・厨房投資における最適な材質選定基準をプロの視点で徹底解説いたします。