リトルベア・タオディエン
タオディエンの中心に位置する、研ぎ澄まされたオペレーションを誇る隠れ家的F&B空間。温かみのある素焼きレンガ、澄み渡る食材の風味、弾む歓声が織りなす至高の美食交響詩。
リトルベア・タオディエン
オープンキッチン、バーカウンター、そしてゲスト体験がひと繋がりの物語として調和する、研ぎ澄まされたオペレーションを誇る高密度ブティックF&B空間。
リトルベアに足を踏み入れると、温かいレンガの質感と爽やかな緑、親密な接客が迎えてくれます。コンパクトながら圧迫感のない空間で、あらゆる天板と動線が高負荷なディナー営業に耐えうる精度と堅牢性を備えています。
Saigon Horecaは、Rational、ホシザキ、フジマックの最新機器と特注ステンレス造作を融合した多機能厨房を具現化しました。単なる機能充足にとどまらず、厨房とバーがリトルベアの精神と響き合い、清潔かつ迅速に回転することを目指しました。
リトルベアのデザイン哲学
リトルベア・タオディエンの厨房は、ミニマリズム、モダン、そして洗練が高度に調和しています。Saigon HorecaはSUS304ステンレスを主素材に採用し、シェフたちのためのプロフェッショナルで快適なワークステーションを構築しました。
課題と設備ソリューション
リトルベアの限られた正方形の厨房空間において、Saigon Horecaは機能性と洗練された美学が共鳴する見事な厨房レイアウトを構築しました。
スチームコンベクションオーブン
スマートな蒸気＆熱風加熱技術によりシェフの作業負担を軽減し、加熱温度と湿度を緻密に制御して食材本来のジューシーな旨味を凝縮します。
冷蔵保存＆製氷システム
アンダーカウンター型コールドテーブルと業務用冷蔵庫が厳密な温度帯を維持し、極めてデリケートな生鮮食材を終日最高鮮度で保持します。
加熱調理ライン機器
高出力フラット遠赤外線/IH調理器と湾曲ハンドルのカーボンスチールパンのコンビネーションが、ピーク時の迅速な加熱調理を力強くサポートします。
Saigon Horecaのソリューション：
厨房の1平方メートルごとの空間を食の革新を生み出すステージへと昇華。リトルベアの厨房は、徹底したHACCP対応ワンウェイ動線と徹底的な空間最適化に基づき構築されています。
中央仕込み・調理ステーション
背中合わせに配置された2台の特注SUS304引き出し式コールドテーブルが、限られた床面積を有効活用し、常に鮮度抜群の食材を手元に配置します。
高効率ホットキッチン専用ゾーン
作業動線の左翼にコンパクトに集約配置され、スチコンと高出力フラット遠赤外線レンジを備えることで、瞬時の強火力と最適な調理効率を提供します。
バーカウンターデザインに息づくアートDNA
調理ラインと正対するオープンバーカウンターは、ゲストがシェフの卓越したライブ感を目の当たりにできる、唯一無二のダイナミックな美食体験を提供します。
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最適化された冷蔵・冷凍保管システム
厨房左翼に配置された大容量業務用冷蔵・冷凍設備が食材の鮮度を確実にキープ。Fujimak（フジマック）やHoshizaki（ホシザキ）といった信頼のトップブランドを採用し、卓越した冷却性能を誇ります。
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現場寸法に合わせた特注SUS304ステンレス板金施工
リトルベアの空間に合わせて特注設計されたステンレス製ワークテーブルと壁面ラックが、限られたスペースの機能性を極限まで高めています。
