23
2023年11月
製パン・製菓に欠かせない必須機器9選 | Saigon Horeca
プロ仕様のパン屋や洋菓子店に導入すべき基本厨房設備9選を解説します。コンベクションオーブン、スパイラルミキサー、発酵器など、生地の食感と焼き上がりを完璧にコントロールする高性能機器をご紹介します。
ニュース＆知見
Saigon Horecaがお届けする業務用厨房・バー設備、Horecaソリューションの最新ニュースと導入ガイド。
16
2023年11月
厨房食材の適正保存温度と安全管理基準 | Saigon Horeca
細菌の繁殖を防ぐ「危険温度帯」を回避し、食材の鮮度と安全を長持ちさせる適正保管温度の基準を解説します。冷蔵・冷凍庫の厳密な温度モニタリングにより、食中毒リスクを根絶する衛生管理体制を確立します。
16
2023年11月
業務用ミキサー・捏ね機の選定ガイド | Saigon Horeca
製パン・製菓の仕上がりを左右する業務用ミキサーの選び方を解説します。スパイラルミキサーと縦型プラネタリーミキサーの特徴を比較し、生地の仕込み量や耐久性に合わせた最適な機種選定をご提案いたします。
16
2023年11月
厨房設備におけるSUS201鋼の評価と選定 | Saigon Horeca
飲食店の厨房什器で使われるSUS201ステンレスのメリットと注意点を解説します。SUS304との耐食性やコストの差異を比較検討し、設置場所に応じた適切な使い分けで初期投資費用を賢く最適化します。
09
2023年11月
厨房のHACCP衛生管理基準ガイド | Saigon Horeca
HACCP システム「危険分析および重要管理点」は、食品業界で広く適用されている特別な食品安全管理システムです。
09
2023年11月
電気フライヤーとガスフライヤー比較 | Saigon Horeca
業務用フライヤーの熱源比較ガイド。電気式とガス式それぞれの熱効率、油の温度復帰力、ランニングコストの違いを徹底解説し、店舗規模や提供メニューに最適なフライヤー選びを支援いたします。
09
2023年11月
厨房のアレルゲン対策と衛生管理 | Saigon Horeca
飲食店や集団給食施設における食物アレルギー対策と管理手法を解説。交差接触防止のための専用調理器具の導入や調理エリアの明確なゾーニングにより、利用者の健康と食の安全を確実に守り抜きます。
09
2023年11月
集団給食・大型厨房の運用管理ガイド | Saigon Horeca
学校や工場、病院向け集団給食施設の標準運用ガイド。衛生的なワンウェイ動線設計から大量調理機器の選定、毎日の点検手順まで、安全かつ高効率な給食調理オペレーションの構築を強力に支援します。
01
2023年11月
厨房＆バーカウンター必須機器10選 | Saigon Horeca
現在、バーは若者にとって魅力的な目的地となり、これまで以上に若者を惹きつけています。本当に顧客を引き付け、維持するには、モダンで明るいキッチンとバーカウンターに投資し、デザインすることほど重要なことはありません [...]
